厦门网2012-12-16 00:00

本报讯 （通讯员 赖炜芳 记者 佘峥）只用一滴油，只需五分钟，就能判定这种油是否是地沟油，而且准确率达到90%以上——以厦大为主的科研团队研究出的地沟油检测方法，被卫生部推荐为“地沟油”四大仪器检测方法之一。

厦大校园网上的一则消息说，卫生部在全国公开征集“地沟油”检测方法，厦大化学化工学院杨朝勇教授、生命科学学院黄慧英工程师和厦门市产品质量监督检验院高静高级工程师联合开发的高场核磁的“地沟油”检测方法，通过卫生部专家组论证和盲样考核，从全国七百多项检测方法中脱颖而出，被卫生部推荐为“地沟油”四大仪器检测方法之一。

据介绍，“地沟油”的来源、成分千差万别、非常复杂，再加上“地沟油”炮制者的“精炼”加工，使得“地沟油”与食用油真假难辨，检测难度非常大。

校园网的消息说，厦大团队之所以采用高场核磁法，是因为科研团队发现在核磁共谱仪下，“地沟油”原形毕露——它的特征使得图谱熵的谱峰发生有别于正常植物油品的变化。科研团队通过对上千份地沟油、正常油样进行分析，考察不同油样的分子水平差异，研究团队总结出地沟油劣变规律，进而提炼出设定判断地沟油的5个指标阈值，极大提高了“地沟油”的判断的正确率。

消息说，高场核磁方法无需样品前处理、分析时间短、分析成本低，而且操作方便，可以在商检、质检、疾控系统、食用油生产及进口单位推广使用。